■ 融媒体记者　刘　元

当清亮的酒液缓缓注入酒杯，细密酒花轻轻散开，今世缘酒业总监兼质量管理部经理、勾储中心主任孙莹端起酒杯，凝神细嗅、轻咂品尝，一举一动沉稳专业。二十年深耕白酒行业，她从一名普通行业新人，成长为如今国家级白酒评委、正高级工程师，用日复一日的坚守，把工匠精神融进每一滴美酒。

“做好热爱的事不难，能沉下心一直做下去，才是真功夫。”白酒品评考验嗅觉、味觉的灵敏度，孙莹常年与各类酒样为伴，有人劝她换个轻松岗位，她却始终认准一件事：酿酒先守质，做好品质才是企业立身之本。凭着一股韧劲，她沉下心钻研风味化学、白酒微量成分、标准化管控体系，日复一日品酒、记录、试验，在枯燥的反复比对中练就一身过硬本领。

多年深耕行业，她拿下中国食品工业协会、中国酒业协会双料国家级白酒评委资质，获评正高级工程师、国务院政府特殊津贴高技能人才、江苏省333高层次人才、江苏省最美工匠、江苏省产业教授等多项荣誉。在钻研技术的路上，她从未停下脚步，先后撰写专业论文21篇，取得19项发明专利，牵头搭建起覆盖原料、酿造、勾储、包装全链条的质量管控体系，让每一道生产环节都有标准、每一处质量隐患都能溯源闭环。

今世缘企业自动化酿酒车间里，机械臂有序起落，孙莹站在操作屏旁，和技术员细致沟通参数调整，科技加持下，酿酒这门老手艺焕发出全新活力。现场技术员介绍道：“我们技术团队在孙总的带领下，反复调试装甑机器人运行参数，把师傅们多年积累的手工酿造经验转化为数字化控制标准，既稳定酒体品质，也大幅提升生产效率。”

一枝独秀不是春，百花齐放春满园。作为江苏省技能大师工作室领办人，孙莹始终坚持倾囊相授，用心带好青年技术队伍，培育出数十名质量管控骨干，所在团队被评为淮安市五一巾帼标兵岗。酒体设计员李肖男2021年毕业后进入企业，一路在孙莹的带领下成长为国家级白酒评委。备考期间，区分芝麻香型酒样的细微差异一度让他一筹莫展。孙莹放弃休息时间，逐杯拆解酒样风味区别，从底层风味化学原理讲透辨识逻辑，手把手带着他反复练习，帮他攻克难关。“孙总还带领我们搭建完整的品评知识体系，让我们知其然更知其所以然，她撰写的多篇技术规范与论文都是我们学习的实用指南。”李肖男说道。

“之前一批瓶盖出现批次性晃动漏酒问题，是孙总带着我们从供应商到内部检验环节逐项排查，定位问题、整改处置。”提起孙莹，今世缘酒业物资检验组长谷兆海也满是感激。工作中，孙莹常说“质量是企业的生命”，她不仅要求质量管理员工严守标准，更带领他们梳理审核流程，逐一讲解关键控制点，引导他们深入理解背后原理。

二十年，孙莹始终秉持“择一事，忠一生，精一业”的信念，品酒校验、传技育人，如今，白酒产业向着智能化、标准化稳步迈进，她依然坚守在质量一线：“品酒质检、工艺改良，全凭细心、耐心和恒心。我会继续坚守质量底线，和我的团队一起，用科技赋能传统酿酒，以匠心守住酒香底蕴。”