■ 融媒体记者　刘　元

秋风过野，金浪翻涌。从涟水县城驱车北行，不过40分钟便进入高沟镇境内。这里地处涟水西北部，位于淮安、宿迁、连云港三市交界，长深高速穿境而过，地理位置得天独厚。326省道旁的江苏百果洲食品项目的工地上，塔吊高悬，厂房主体结构正在加紧施工。“项目建成后，将形成年加工果汁、茶饮料、谷物饮料2万吨的生产规模。”企业负责人徐从阳介绍，“未来，这里种的水果，能直接变成果汁发出去。”

距离百果洲项目往东数公里的爱夸普斯饮品施工现场，同样是机器轰鸣，工程目前已进入“正负零”阶段。两处建筑工地热火朝天，两大饮品项目同步建设，成为高沟盘活资源、开拓产业新赛道的鲜活注脚。

从“矿泉水之乡”到高端饮品

2018年，涟水被授予华东首家“中国矿泉水之乡”称号，地质资料显示，涟水地下矿泉水弹性储量约1.73亿吨，偏硅酸含量37.9—76.15毫克/升、锶含量0.406—0.81毫克/升，达到国家饮用天然矿泉水标准，还符合天然苏打水指标，是业内少见的“富锶+富偏硅酸+天然苏打水”三合一天然水源。

手握稀缺资源品牌，高沟坚持优水优用、审慎择企，历经多年沉淀，才迎来高端饮品爱夸普斯等项目的集中落地。“‘矿泉水之乡’这块牌子来之不易，我们不能简单消耗，捡到篮里都是菜。”高沟镇相关负责人说，矿泉水资源不可再生，一方面要守住水源，另一方面要挑真正做高端产品、敬畏资源的企业。

据了解，爱夸普斯饮品（江苏）有限公司成立于2025年，项目总投资10.8亿元，占地300亩，一期规划7条智能化生产线，达产后年产能超20亿瓶（罐），年销售目标30亿元，是宝露兹（AQUAPROS）品牌高端饮品在华东地区的核心生产基地与运营主体。

“我们主要生产NFC芦笋汁和天然矿泉水，产品主攻长三角市场，项目预计今年12月底主体完工，明年3月投产。”爱夸普斯饮品（江苏）有限公司综合办主任黎宁说，“企业落户高沟，看中的就是这里得天独厚的水资源和区位交通优势，加上涟水芦笋年产量达5万吨，占全国设施芦笋产量的30%，‘涟水芦笋’还是国家地理标志证明商标，矿泉水与芦笋双重产地资源优势，也为我们企业构筑了无法复制的壁垒。”

企业看中高沟的水质、原料和市场区位，地方看重企业的品牌实力与产品定位。双方需求对上了，这场“双向奔赴”便“水到渠成”。

好水酿好酒，千年酒乡底蕴厚

高沟的水好，其实早见端倪。水是酒的魂，作为“世界美酒特色产区”，高沟绵延数百年的酿酒史，底气就在一汪好水。

史料记载，明万历年间，高沟一带酒坊遍布。一代代酿酒师傅，坚持取用深层地下水酿酒。如今，坐落于高沟的今世缘酒业，已是中国白酒上市公司“十强”、淮安首家A股主板上市企业，旗下“国缘”“今世缘”“高沟”三大品牌并驾齐驱，可以说，正是这一汪含锶含硅的好水，酿出了蜚声四海的美酒。

而白酒产业的蓬勃发展，更培育起包装、物流、原粮种植等产业配套基础。成熟的食品加工土壤、完备的园区配套，也成为后续食品企业选择落户高沟的重要“加分项”，古老的酿酒产业，早已为新赛道的崛起铺好了发展路基。

水润沃土，烹出一桌好菜

好水不止流淌在工厂生产线，也滋养着高沟大片农田、水塘。眼下正值秋日丰收，盐店村果蔬基地里，连片大棚一望无际，芦笋、水果玉米、各类时令蔬菜一茬接一茬，源源不断送进企业加工；尹荡村的水塘波光潋滟，塘里静卧着素有“水中人参”之称的芡实，村民乘着小船采割、剥壳、晾晒，为村里又添一条增收新路；传承百年的高沟捆蹄，肉质紧实、咸香耐品，是淮扬菜里响当当的本地特产；灰墩羊肉汤色白味美、鲜而不膻，是待客的招牌菜；墩南村的大闸蟹膏肥黄满，赶着丰收季端上桌……清泉养良田，良田出美食，依托一汪好水滋养出的物产资源，高沟打通从“田间”到“车间”的产业链条，一道道乡土美味，丰富了“舌尖上的产业集群”，也让资源红利落到产业、惠及群众。

从地下汩汩涌出的深泉，到瓶装饮品、杯中美酒、桌上佳肴，“一瓶水”“一瓶酒”“一桌菜”，脉络各不相同，根源都来自高沟这一汪好水。守好珍贵的矿泉资源，选准优质市场主体，做强全链条产业，高沟正把自然馈赠，实实在在转化为高质量发展的生产力。

记者手记

“问渠那得清如许，为有源头活水来”。走访高沟，我对这句诗有了更深的体会。这汪深藏地下的矿泉水，就是高沟产业的“源头活水”。

一杯陈年佳酿，一瓶健康饮品，一桌地道乡土味，水的价值被一层层挖出来。依托独特的区位优势，土地、水源、产业在这里相互成就。活水不息，产业常新。当资源保护、企业发展、百姓增收拧成一股绳，高沟的食品产业，也将持续奔涌向前。